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黑谷物軟歐調(diào)理粉

低卡有嚼勁的黑谷物軟歐面包,不花哨,口味適中,復(fù)合多種黑谷物材料,是一款非常好的主食面包。


制作流程:
高粉800克、黑谷物軟歐調(diào)理粉200克、糖120克、鹽15克、新鮮酵母35克、艾姆斯粉2克、老面300克、稀奶油100克、冰水500克、奶油80克
1、全部食材除奶油之外,其余食材全加入攪拌缸中攪拌至擴(kuò)展后,加入奶油攪拌至完全擴(kuò)展階段
2、整型時(shí)桿開(kāi)包入奶油乳酪和蜜紅豆成橄欖型,整型完成表面沾上黑谷物酥菠蘿烤表面斜割二刀
3、全部食材拌勻,用手搓開(kāi)呈顆粒狀即可


面團(tuán)終溫:26℃基本發(fā)酵:60分鐘
分割重量:150g松馳時(shí)間:30分鐘
烘焙溫度:上火220℃,下火175℃蒸氣時(shí)間:3秒
烘焙時(shí)間:16分鐘
保質(zhì)期未開(kāi)封狀態(tài)下為12個(gè)月
貯存條件應(yīng)放置在陰涼、干燥、避光環(huán)境下。
包裝規(guī)格5kg/包

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